Prečo je glykemický index kľúčom k zdravšiemu stravovaniu?
Glykemický index (GI) je ukazovateľ, ktorý hodnotí, ako rýchlo konkrétna potravina zvyšuje hladinu glukózy v krvi po jej konzumácii. Potraviny s vysokým GI spôsobujú rýchly nárast hladiny cukru, zatiaľ čo potraviny s nízkym GI zabezpečujú pomalšie a stabilnejšie uvoľňovanie glukózy.

Kategorizácia potravín podľa glykemického indexu:

• Nízky GI (≤55): Potraviny v tejto kategórii zvyšujú hladinu cukru v krvi pomaly. Patria sem napríklad strukoviny, niektoré druhy ovocia a celozrnné výrobky.
• Stredný GI (56–69): Tieto potraviny spôsobujú mierny nárast glukózy v krvi. Príkladom sú niektoré druhy ryže alebo ovsené vločky.
• Vysoký GI (≥70): Potraviny s vysokým GI vedú k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Sem patria biely chlieb, zemiaky či sladkosti.

Faktory ovplyvňujúce glykemický index potravín:

• Spôsob spracovania: Čím viac je potravina spracovaná, tým vyšší môže byť jej GI. Napríklad džús má vyšší GI ako celé ovocie.
• Zrelosť: Zrelšie ovocie má tendenciu mať vyšší GI v porovnaní s menej zrelým.
• Spôsob prípravy: Metódy varenia, ako je pečenie či varenie, môžu ovplyvniť GI potraviny. Napríklad pečené zemiaky majú vyšší GI ako varené.

Význam glykemického indexu pre zdravie:

• Regulácia hmotnosti: Konzumácia potravín s nízkym GI môže podporiť pocit sýtosti a znížiť celkový príjem kalórií, čo je prospešné pri snahe o redukciu hmotnosti.
• Kontrola hladiny cukru v krvi: Pre ľudí s diabetom alebo prediabetom je výber potravín s nízkym GI kľúčový pre udržanie stabilnej hladiny glukózy a minimalizáciu rizika komplikácií.
• Zníženie rizika chronických ochorení: Strava bohatá na potraviny s nízkym GI môže prispieť k zníženiu rizika srdcovo-cievnych ochorení a niektorých typov rakoviny.

Glykemická nálož (GL):

Okrem GI je dôležité zohľadniť aj glykemickú nálož, ktorá berie do úvahy množstvo sacharidov v porcii potraviny. GL poskytuje presnejší obraz o tom, ako konkrétna porcia ovplyvní hladinu cukru v krvi. Napríklad melón má vysoký GI, ale vzhľadom na nízky obsah sacharidov v typickej porcii má nízku GL.

Ako aplikovať poznatky o GI a GL v každodennej strave:

• Preferujte potraviny s nízkym až stredným GI: Zamerajte sa na celozrnné obilniny, strukoviny, zeleninu a niektoré druhy ovocia.
• Kombinujte potraviny: Spojenie potravín s vysokým GI s tými, ktoré majú nízky GI, môže pomôcť vyrovnať celkový glykemický efekt jedla.
• Dbajte na veľkosť porcií: Aj potraviny s nízkym GI môžu pri veľkých porciách zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Zohľadnenie glykemického indexu a glykemickej nálože pri plánovaní stravy môže významne prispieť k celkovému zdraviu a pohode. Výberom vhodných potravín dokážeme efektívne regulovať hladinu cukru v krvi, podporiť metabolizmus a znížiť riziko vzniku chronických ochorení.
Ak chcete naštartovať zdravé stravovanie a zároveň si udržať stabilnú hladinu cukru v krvi, Vitadu je tu pre vás. Pomôžeme vám s jedálničkom na mieru, ktorý bude rešpektovať vaše individuálne potreby, ciele a zdravotný stav. Naša podpora zahŕňa nielen odborné poradenstvo, ale aj praktické tipy, ktoré vám uľahčia každodenné rozhodovanie. Spoľahnite sa na nás a urobte krok k zdravšiemu životnému štýlu!